Bistecche di manzo alla pizzaiola

Tritate molto finemente uno  spicchio d’aglio e separatamente l’origano, che avrete precedentemente pulito tenendo solo le foglioline (1).Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio evo  e aggiungendo l’aglio tritato fate rosolare per qualche minuto (2). Aggiungete la polpa di pomodoro e amalgamate il tutto (3), dopo qualche minuto mettere il

trito di origano (4) e lasciate  cuocere per 20 minuti, aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Stendete su di un piano un foglio di pellicola trasparente e adagiatevi sopra le fettine di carne, dopo averle ben asciugate con della carta assorbente (5)  e aver praticato dei piccoli taglietti sul bordo per evitare che si arricci (6).

Copritele  poi  con un altro foglio di pellicola e battetele leggermente, senza assottigliarle troppo, con il batticarne per ammorbidire le fibre. (spessore c.a. 4 mm) (7).Una volta che il sugo sarà cotto, adagiare le fettine di carne nella padella e farle cucinare 3 minuti (8); nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine e tenetela da parte (9).

Girate la carne (10) e aggiungete le fettine di mozzarella (11). Lasciar cuocere per altri 3 minuti  con un coperchio e una volte cotte, aggiustate di sale  e lasciate  riposare un paio di minuti. Servite le bistecchine sul piatto con il  loro  sugo, spolverizzate di origano secco e decorate a piacere.