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Cernia all'arancia
Tipologia: Secondi di pesce
Difficoltà ««
Costo € € €
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 30 min
kcal/100 gr N.D.
Spremi agrumi
Cottura: FORNO STATICO
Con uno spazzolino lavate bene, sotto l'acqua corrente, la buccia delle arance; tagliatene una a fettine sottili (1). Eviscerate, squamate e lavate la cernia; dopo aver asciugato il pesce praticate dei tagli in diagonale lungo il dorso (2)da entrami le parti. Infilate le fette d'arancia tagliate a metà (3).
Salate e delicatamente girate il pesce (4) mettendolo direttamente in una teglia foderata con carta forno e ripetete l'operazione sull'altro lato. Mettete le rimanenti mezze fette intorno al pesce; aggiungete il succo di un'arancia spremuta (5), un filo d'olio (6) e infine una macinata di pepe. infornate a 200° per 30 minuti avendo cura di bagnare spesso con il suo sughetto. Accompagnatela con una caponatina siciliana di contorno.
Ho trovato questa cernia in pesceria che ancora boccheggiava,
non potevo non prenderla. Accostata con delle bellissime arance Tarocco siciliane e ad una caponatina che avevo preparato il giorno prima, ho realizzato questo delizioso piatto.
Vino consigliato: Anthilia - DONNA FUGATA