Flan ai porcini

ricette

Ingredienti

250 gr di Parmiggiano reggiano
120 gr di funghi porcini
4 uova
100 ml panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di fecola di patate
Q.B. olio EVO
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia Antipasto/F.F.
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Minipimer, ciotola in pirex o acciaio, pentolino, sbattitore o frusta

Cottura: BAGNOMARIA IN FORNO e FORNELLO

Pulite e mondate i funghi (1), tagliateli a fettine (2) e metteteli a rosolare in un tegame con un spicchio di aglio (3).

Sfumate con il vino bianco e cuocete per 5 minuti. Frullate con il minipimer ad immersione fino a ridurre il tutto in crema (4). Rimettete sul fuoco (5), quindi aggiungete la panna (6) e fate addensare quanto basta. Lasciate

intiepidire, e nel frattempo, mettete in una ciotola di acciaio o di pirex le uova, il sale e montatele a bagnomaria (7). Incorporate quindi la fecola (8), il formaggio (9) e mescolate.

Aggiungete la crema di funghi al composto con le uova e amalgamate il tutto (10). Imburrate e infarinate gli stampini (11) e riempiteli a circa 2/3 (12). Metteteli a cuocere a bagnomaria in forno a 150° per 30 minuti. Una volta cotti sformateli e serviteli caldi con qualche lamella di porcino crudo, una spolverata di pepe e prezzemolo tritato. Completate con un filo di olio EVO.

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Consigli e curiosità

Questo è un piatto semplicemente fantastico; ricco di gusto e profumi è un ottimo antipasto da servire caldo.
Fate attenzione! La consistenza del flan al momento di riempire gli stampini deve essere densa e cremosa.

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