Fusilli integrali con ragù di zucca e fave

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Ingredienti

280 gr di fusilli integrali bio
300 gr di zucca
150 gr di fave sgranate
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di semi di sesamo
Q.B. olio E.V.O.
Q.B. sale

Caratteristiche

Tipologia Primo vegano
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Salta pasta, bowl, spelucchino

Cottura: FORNELLO

Mettete a bollire una pentola con acqua salata, sbollentate le fave per 3 minuti (1) quindi, scolatele e con l'aiuto di uno spelucchino eliminate la buccia (2). Decorticate la zucca e tagliatela a cubi (3). Mettete un filo di olio nel salta

pasta e aggiungete l'aglio affettato e la zucca (4-5). Fate rosolare il tutto per 3 minuti, quindi versate un mestolo di acqua calda (6)e continuate la cottura con coperchio per altri 5 minuti a fuoco medio. Mettete a cuocere la pasta (9)

Scoperchiate la zucca e aggiungete le fave (7) e appena cotta anche i fusilli (8) scolandola direttamente nel salta

pasta (10). Mantecate il tutto e servite nei piatti cospargendo con i semi di sesamo e decorando a piacere (11).

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Consigli e curiosità

Per questa ricetta ho scelto una selezione di pasta Bio di Granoro. E' fondamentale tenere la zucca non troppo cotta, pena il disfarsi di quest'ultima. L'aggiunta del sesamo è per accentuare la sapidità del piatto. Una ricetta Vegan senza troppe rinunce.

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