Insalata caraibica all'astice

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Ingredienti

850 gr di astice
100 gr di lattughino
4 pomodori di Pachino
6 cuori di palma
2 mele granny smith
1 mix di odori per brodo
1 cucchiaino di paprica dolce
200 ml di maionese
Q.B. succo di limone
Q.B. sale e pepe bianco

Caratteristiche

Tipologia Antipasto di pesce
Difficoltà ««
Costo € € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 7 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Bowl, spelucchino

Cottura: FORNELLO

Prendete l'astice, steccatelo (1) e mettetelo in un tegame pieno di acqua fredda con gli odori (2) e cuocetelo a fuoco basso portandolo lentamente a bollore e continuando la cottura per 8 minuti circa. Una volta cotto, lasciate raffreddare, quindi estraete dal carapace la polpa (3) e tenetelo da parte.

Lavate la mela verde e tagliatela a cubotti. Lavate e affettate i pomodori. Tagliate a rondelle i cuori di palma, la polpa dell'astice e uniteli alla mela verde e ai pomodori in una bowl (4). Condite con il sale, una spolverata di pepe bianco, la paprica dolce, il limone, la maionese e mescolate bene il tutto aggiungendo in ultimo il lattughino (5).

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Consigli e curiosità

Un tocco di esotico in questo antipasto. Attenzione a non usare cuori di palma in lattina, potrebbero avere uno sgradevole sapore metallico.

Vino consigliato: Cellarius brut - BERLUCCHI