Kobana maki - Roll gigante

ricette

Ingredienti

Dosi per 8/10 pezzi sushi

1 e 1/2 presa di riso su-meshi
1 foglio di alga nori
3 bastoncini di kani
2,5 bastoncini di salmone da 1,5x1,5x7 centimetri
2 triangoli di takuan
2 triangoli di cetriolo spurgato
2 strisce di tamago yaki
10 ml di salsa di shoyu
1 cucchiaio di gari
Q.B. Wasabi

Caratteristiche

Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 5 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi, stuoia

Prendete la stuoia per sushi e adagiatevi sopra il foglio di alga nori con laparte ruvida rivolta in su, e coprite con il riso. Lasciate una striscia di tre centimetri libera e aggiungete un velo di wasabi ed il cetriolo (1). Senza lasciare spazio tra un ingrediente e l'altro, continuate ad aggiungere il resto degli ingredienti (2). Delicatamente prendete la stuoia trattenendo sia il rotolo con il riso che i suoi ingredienti, ed iniziate ad arrotolare (3).

Comprimete lievemente e richiudete verso di voi; gli ingredienti devono rimanere perfettamente al centro ed il bordo iniziale dell'alga deve appoggiare sui tre centimetri rimasti liberi (4-5). Arrotolate ancora l'alga su se stessa, sigillando con qualche chicco di riso spalmato e assestate il ripieno del sushi. Definite completamente la caratteristica forma tonda (6).

Liberate il rotolo dalla stuoia, quindi individuate il centro del sushi e tagliatelo a metà (7), accoppiateli come indicato ed eliminate le estremità irregolari (8). Ricavate quindi 8/10 pezzi da 2 centimetri (9) e andate ad impiattare decorando nella maniera preferita. Servite accompagnando con una pallina di wasabi, salsa shoyu e gari in ciotoline separate

Nessun commento

Consigli e curiosità

Classico dei menù giapponesi si prepara con facilità avendo tutti gli ingredienti pronti. Potete sbizzarrirvi sostituendo gli ingredienti ma attenzione alle associazioni dei gusti ... nulla è fatto a caso.

RICORDATEVI DI ABBATTERE IL PESCE PRIMA DI CONSUMARLO

Bevande consigliate: sakè GEKKEIKAN, birra ASAHI, the verde leggero