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Meringhette alla panna
140 gr di albumi freschissimi
300 gr di zucchero semolato
30 gr di cioccolato fondente 60%
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Tipologia: Dolci/pasticcini
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 240 min
kcal/100 gr 379
Kenwood con frusta a montare, bowl, tasca per pasticcere con beccuccio a stella, siringhetta o cono per decorazioni
Cottura: FORNO VENTILATO
Separare gli albumi dai tuorli (1) e metterli nella planetaria insieme allo zucchero e al sale(2). Azionare a media velocità per 1 minuto ( zucchero e albumi inizieranno ad amalgamarsi) aggiungere il contenuto di una bustina di vanillina e montare a neve ben ferma (3) con la massima velocità della planetaria.
Riempite la tasca da pasticcere (con bocchetta a stella grande) con il composto ottenuto e stendetelo su una placca rivestita in carta forno formando le meringhe (4). Potete sbizzarrirvi nelle forme e nelle dimensioni cambiando la forma o il diametro della bocchetta impiegata. Infornate a 70 gradi per 4 ore con lo sportello socchiuso. Una volta raffreddate farcite le meringhette con panna (5), e decorate con il cioccolato sciolto a bagno maria (6).
Semplicissimi da realizzare, ma attenzione a non prepararli con troppo anticipo o la panna farà diventare molla la meringa.
Consigliato in abbinamento a: liquore al cioccolato MOZART, cioccolata o zabaione caldi, tè alla cannella