The Kitchen Tales of Wally
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Nigiri amaebi - nigiri di gambero crudo
ricette
Caratteristiche
Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 10 min
kcal/100 gr N.D.
Attrezzature utilizzate
Coltello per sushi
Eliminate la testa dei gamberi, il carapace (1), quindi eliminate il filo intestinale con uno stuzzicadenti (2). Praticate un'incisione sull'addome del gamberi, fino a raggiungere la schiena (3). Mantete la codina e recuperate dall'hangiri
quattro prese di su-meshi, grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro. Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro (4), applicate un poco di wasabi (5) e sovrapponete con l'altra mano lo scampo. Comprimete leggermente il crostaceo per fare aderire al riso, quindi ponete il nigiri ottenuto nel piatto (6) e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi.
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Consigli e curiosità
Eccolo il mio preferito, di una dolcezza e scioglievolezza in bocca unica. Provatelo assolutamente se vi capita.
Bevande consigliate: sakè, birra Asahi, the verde leggero