Nigiri ika - nigiri di seppia

ricette

Ingredienti

1/2 presa di riso su-meshi
1 falda di seppia lessata
4 strisce di nori da 1 per 7 cm
50 ml di salsa di shoiu
Q.B. Wasabi

Caratteristiche

Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 5 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi

Prendete la falda di seppia e ricavate 4 pezzi da 3 per 7 centimetri (1) riducete lo spessore a 5 millimetri al massimo e pareggiate le imperfezioni (2). Praticate un'incisione superficiale partendo da 2 centimetri del bordo (3).

Tagliate a frange il tratto iniziale (4), poi sollevate il lembo inciso e ripetete lo stesso taglio sulla parte in vista (5). Prendete l'aga nori e ricavate 4 strisce da 1,5 per 7 centimetri (6). Recuperate dall'hangiri quattro prese di su-meshi

grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (7). Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro e spalmate un poco di wasabi sopra questi ultimi (8). Ponete sopra il riso la seppia e applicate la fascetta di alga nori (9). Fate attenzione a far capitare la giunzione sotto il nigiri e fissate con un chicco di riso le due estremità, quindi mettete il nigiri ottenuto nel piatto e servite con salsa shoyu e un po di wasabi.

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Consigli e curiosità

Ci sono tantissimi modi per realizzare i tagli della seppia;
questo è un modo classico per realizzarlo.

Bevande consigliate: sakè, birra Asahi, the verde leggero