Menu principale:
nigiri shiromi - nigiri di pesce bianco
1/2 presa di riso su-meshi
50 gr di filetto di branzino
50 ml di salsa di shoyu
1 cucchiaio di gari
Q.B. Wasabi
Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 5 min
kcal/100 gr N.D.
Coltello per sushi
Ricavate la porzione di filetto di branzino necessaria per il sushi (1), tagliate con la lama obliqua quattro fettine spesse 3 millimetri (2). Recuperate dall'hangiri quattro prese di su-meshi, grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (3).
Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro (4), applicate un poco di wasabi (5) e sovrapponete con l'altra mano la fettina di filetto di pesce. Comprimete leggermente dai lati sui capi la fettina di pesce per fare aderire al riso, quindi Ponete il nigiri ottenuto nel piatto (6) e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi.
Con il termine "shiromi" si intende in generale tutto il pesce bianco. Nel nostro caso un branzino che è al limite per lo stesso colore delle carni.
Abbattete sempre il pesce che consumate crudo.
Bevande consigliate: sakè GEKKEIKAN, birra Asahi