Noodles al tè verde con cappesante

ricette

Ingredienti

1 Kg di cappesante
400 g di noodles al tè verde
400 ml di crema di cocco
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1-2 peperoncini rossi piccoli
4 cipollotti
2 gambi di citronella
3 cucchiaini di crema di curry rossa thailandese
1,5 cucchiai di salsa di pesce
1,5 cucchai di zucchero di palma tritato (o di canna grezzo)

Caratteristiche

Tipologia primo Thailandese
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 12 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Wok, bacchette lunghe, ciotole per gli ingredienti

cottura: FORNELLO

Togliete dalla conchiglia le cappesante, separate il corallo dalla noce, lavatele sotto l'acqua e asciugatele bene. Prendete i peperoncini rossi e privateli dei semi, poi tagliateli a fettine sottili. Tagliate a fettine sottili i gambi di citronella e tenetele da parte (1). Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok e friggetevi le cappesante 1-2 minuti per lato sino a che non si saranno rosolate (2). Una volta pronte, toglietele dalla padella e tenetele in caldo. Cuocete i noodles in abbondante acqua bollente per 11 minuti (3). Nel frattempo versate nel wok l'olio rimasto insieme allo zenzero, ai

peperoncini, ai cipollotti, alla citronella e alla pasta di curry (4); cuoceteli sino a quando non sprigioneranno il loro profumo. A questo punto aggiungete la crema di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di palma (5) portando il composto a bollore; abbassate quindi la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti per addensare la salsa. Rimettete quindi le cappesante nel wok insieme ai noodles (6); mantecate il tutto e servite caldo.

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Consigli e curiosità

Un piatto gustoso che arriva direttamente dalla Thailandia, sapori delicatamente speziati con un tono dolce piccante che è perfetto con i noodles. Questi ultimi, come la maggior parte degli ingredienti li potete trovare solo nei migliori negozi specializzati di cibo etnico.

Vino consigliato: Sicilia Contessa Entellina DOC Chardonnay "La Fuga" - DONNA FUGATA
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