Pagello in crosta di zucchine

ricette

Ingredienti

2 pagellI CIRCA 1,6 Kg
2 zucchine
1 rametto di dragoncello
5-6 rametti di timo limonato
1 foglia di basilico
2 rametto di santoreggia
1 ciuffo di prezzemolo riccio
Q.B. olio EVO
Q.B. sale e pepe bianco

Caratteristiche

Tipologia secondi di pesce
Difficoltà «««
Costo € € €
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 30 min
kcal/100 gr 103

Attrezzature utilizzate

pirofila o teglia, casseruola, coltello per sfilettare

cottura mista: fornello/forno

Squamate e sfilettate il pagaro. Preparate un trito di timo limonato, basilico, dragoncello, santoreggia e prezzemolo riccio. Ungete una teglia con dell'olio e posatevi delicatamente i filetti ben asciugati. spolverate di sale e pepe e ricopriteli con il trito (2). Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle molto fini (3) e sbollentatele in acqua bollente salata per un minuto. scolatele e passatele immediatamente sotto l'acqua fredda.

Passateli in forno nella parte più alta a 220° per 5 minuti. Togliete dal forno, bagnate con un goccio di vino bianco e ricoprite i filetti con le rondelle di zucchine (5), mettete un filo d'olio, salate e pepate. Rimettete in forno 180° per 10 minuti nella parte centrale. Impiattate decorando a piacimento.

1 commento

Voto medio: 5.0/5

Claudia Nuscis

2016-05-03 08:19:00

Davvero buono. Ciao

Consigli e curiosità

Un'alternativa per cucinare un pesce dalla carne delicatissima.
Attenzione alle temperature e ai tempi di cottura; tenete sempre un'occhio sul pesce mentre cucina.

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