Paranzella di totani e verdure

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Ingredienti

4 Totani medi
1 cipolla
1 carota
1 peperone
4 asparagi
1 zucchina
Farina da tempura
Olio di arachidi
Q.B. sale

Caratteristiche

Tipologia Secondi/pesce
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr 204

Attrezzature utilizzate

Casseruola profonda per friggere, carta assorbente, schiumarola

Cottura: FORNELLO

Pulite, lavate e spellate i totani. Lavate, mondate e tagliate a listarelle la carota, il peperone, la zucchina e gli asparagi (1-2). Tagliate a spicchietti la cipolla (3).

Asciugate molto bene tutti le verdure e teneteli da parte (4). Tagliate a rondelle i totani tenendo i ciuffi dei tentacoli interi (5), quindi tamponateli con della carta assorbente (6).

Mettete sul piano da lavoro la farina e infarinate le verdure (7) togliendo la farina in eccesso mediante un setaccio (8). Fate la stessa cosa con i totani. Friggete in olio profondo partendo dalle verdure e finendo con il pesce (9-11).

Scolate su della carta assorbente (10); aggiustate di sale e servite caldo (12).

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Consigli e curiosità

Che sfizio gustarsi questo piattino di fritto con tutti questi sapori. Chi lo gradisce può accompagnarlo con spicchi di limone.

La frittura di paranza è una frittura di pesce di piccolo taglio, prende il nome dalla paranza, che è una tipica barca da pesca per la pesca a strascico comunemente impiegata dalle marinerie italiane.

Vino consigliato: Greco di tufo- Mastroberardino