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Polpettine di pesce alla thailandese - The Kitchen Tales of Wally

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Polpettine di pesce alla thailandese

ricette
Polpettine di pesce alla thailandese
Ingredienti
  • 450 g di filetto di merluzzo

  • 100 g di fagiolini

  • 25 g di farina

  • 2 cucchiai di salsa pesce

  • 2 peperoncini rossi

  • 2 spicchi d'aglio schiacciato

  • 10 foglie di lime

  • 2 cucchiai di coriandolo

  • 1 uovo

  • Q.B. olio di arachidi per friggere

Caratteristiche
  • Tipologia         Thailandese/pesce

  • Difficoltà        «

  • Costo               €  €    

  • Tempo di preparazione          10 min

  • Tempo di cottura                    5 min

  • kcal/100 gr                             N.D.

Attrezzature utilizzate

wok, bacchette lunghe, ciotola, mixer

cottura: FORNELLO

Mondate, lavate e bollite i fagiolini. Una volta cotti scolateli e tagliateli a pezzetti. Eliminate dai peperoncini i semi e tagliateli finemente. Tagliate a pezzetti i filetti di merluzzo. Mettete nel cutter del minipimer i peperoncini, l'aglio, le foglie di lime, il coriandolo e tritateli finemente. Aggiungete quindi il pesce e riprendete a frullare fino ad ottenere un composto come in figura (1). Aggiungete quindi al composto i fagiolini, la farina e l'uovo e amalgamate il tutto con un cucchiaio (2). Formate le polpettine e schiacciatele delicatamente sino a ottenere la forma desiderata. Mettete a scaldare l'olio nel wok; portatelo a temperatura e friggete le polpette girandole spesso sino a che entrambi i lati saranno dorati e croccanti in superficie (3). Scolatele su della carta assorbente e servitele calde.




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Consigli e curiosità

Un piatto thai per iniziare un pasto. Servitelo come antipasto e assoporatene la semplicità.  Attenzione alla temperatura dell'olio o brucerete le polpettine.

Vino consigliato: Vermentino "Colli di Luni" D.O.C. - LUNAE
Birra consigliata: Singha beer

 
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