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Polpo in saor
1 kg di polpo bollito
1,5 kg di cipolle bianche
500 ml di aceto bianco
80 g di uva passita ammollata
80 g di pinoli
10 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di spezie (pepe, coriandolo, chiodo di garofano)
2 foglie di alloro
Q.B. sale e olio di arachide
Tipologia: antipasti/secondi di pesce
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 15 min+3 gg di rip.
kcal/100 gr N.D.
Padella, terrina o pirofila
N.B. da preparare in anticipo
Cottura: FORNELLO
Mondate, sbucciate e affettate le cipolle (1), pulite e tagliate a pezzi grossi il polpo bollito (2). Prendete una padella, aggiungete l'olio di arachide e mettete ad appassire a fuoco dolce la cipolla insieme alle spezie e all'alloro (3), quindi
aggiungete lo zucchero e poi l'aceto; cuocete per tre minuti dopo di che aggiungete l'uvetta ed i pinoli (4) e spegnete. Nella terrina stendete un primo strato di cipolle, quindi procedete con il polpo pulito (5). Ricoprite ora con un'altro strato di composto di cipolla e uvetta, (ricordatevi di inserire in mezzo agli strati qualche pezzo di alloro), quindi
quindi ripartite da capo con il polpo (7) e terminate con la cipolla sigillando il tutto (8). Coprite con la pellicola e fate raffreddare prima di ritirare in frigorifero. Dovrà rimanere a marinare sullo scomparto meno freddo per 2-3 giorni prima di essere consumato.
Le sarde, le zucchine e altre cibi li abbiamo già assaggiati in Saor, ma il polpo ci mancava vero? Benissimo allora provate questa ricetta e poi ditemi.
N.B. Ricordatevi di tirare fuori almeno un'ora prima il polpo dal frigorifero in maniera di servirlo a temperatura ambiente.