Menu principale:
Risotto al tartufo bianco
240 gr di riso carnaroli
20 gr burro
1,5 litri di brodo di pollo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
Q.B. tartufo bianco
Q.B. olio al tartufo bianco
Q.B. sale e pepe
Tipologia: Primo
Difficoltà ««
Costo € € €
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 18 - 20 min
kcal/100 gr N.D.
Mandolina per tartufi, mestolo, cucchaio di legno o spatola in silicone, risottiera
Cottura: FORNELLO
Pulite il tartufo con uno spazzolino e sciacquatelo per eliminare tutta la terra (1). Tritate finemente la cipolla e mettetela in una risottiera con il burro ad appassire (2). Fatto questo aggiungete il riso (3) e mescolando fatelo
tostare. A questo punto sfumate con il vino bianco (4) e non appena sarà evaporato aggiungete il brodo un mestolo alla volta (5), man mano che si asciuga e continuando sempre a mescolare (6). Dopo 18 minuti dall'aggiunta del riso
aggiustate di sale e con l'olio al tartufo mantecate il risotto (7). Servite subito cospargendolo di lamelle finissime di tartufo bianco (8).
Ricetta semplicissima per reaslizzare un piatto divino della cucina italiana. Se preverite potete sostituire l'olio al tartufo con del burro tartufato.
Vino consigliato: Roero d'arneis - PACE