Roll fusion di zucchine

ricette

Ingredienti

2 zucchine grosse
½ avocado
1 piccolo pezzo zenzero fresco
1 lime
½ peperone
1 carota
Erba cipollina tritata
1 cucchiaino zucchero di canna bio
Q.B. Germogli di timo limonato
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia F.F.
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 40 min
Tempo di cottura 5 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Colino a maglie fitte, spelucchino in ceramica, minipimer, grattuggia, spremi agrumi, griglia

Cottura: FORNELLO

Lavate gli zucchini e togliete le estremità. Tagliateli a fette sottili con un economo per ottenere delle strisce di 2/3 mm (A). Una volta ottenute le fettine, grigliatele per un minuto(B). Lavate e mondate le carote pelatele e tagliatele a fiammifero (1).

Pelate i peperoni (2) eliminale le mebrane bianche edi semi, poi tagliate a fiammifero anche questi ultimi (3). Pelare una radice di zenzero (4), grattugiarla finemente in una ciotolina con una garza sterile poggiata sopra (5) e poi

spremere la polpa ottenuta che produrrà un succo giallo. tagliate il lime e spremetelo filtrando il succo attraverso un colino(6). Lavate l'avocado, tagliatelo a metà e dividetelo con una semplice rotazione delle due parti del frutto (7);

pelatelo (8), quindi, tagliatelo a fettine con un coltellino di ceramica (9)e aggiungete immediatamente il succo di lime (10) per evitare l’ossidazione; Una volta fatto questo mettetelo in un mixer e frullate abassa velocità per pochi

secondi fino a ottenere non una crema ma un trito sottile (11). Unite all’avocado tritato, il succo di zenzero (12-13),

il pepe nero, il sale, l'erba cipollina e lo zucchero di canna (14). Fate riposare la crema ottenuta per almeno ½ ora.
Stendete le fettine di zucchina grigliata su un piano, cospargetele di crema di avocado (15) e adagiate a un’estremità una piccola quantità di carota, peperone e di germogli di timo limonato (16). Arrotolate su se stesse le zucchine formando un rotolino che disporrete in piedi su un piatto da portata. Continuate fino a esaurimento ingredienti.

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Consigli e curiosità

Finger Food elegantissimo e fresco adatto a tutti ... Vegan inclusi. Non difficile da realizzare state attenti a scegliere accuratamente le materie prime. Usate i germogli più teneri del timo limonato.

Vino consigliato: cartizze - RUGGERI