Menu principale:
Tipologia Secondo di pesce
Difficoltà ««
Costo € € € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 40 min
kcal/100 gr 58
Economo, teglia, spelucchino
Cottura: FORNO STATICO
Lavate, mondate i peperoni separando le falde, quindi pelateli (1) e tagliateli grossolanamente a pezzi (2); sbucciate l'aglio; pelate le cipolle e tagliatele a spicchi (3). Tritate grossolanamente le foglioline di maggiorana.
Eviscerate e squamate il cappone, lavatelo e aciugatelo bene (4); mettete al suo interno il mazzetto di aromatiche e l'aglio (5). Prendete una teglia da forno, ungetela d'olio e adagiate il pesce al centro. Ponete i peperoni, le cipolle e il trito di maggiorana ai lati del cappone (6); salate, pepate il tutto e completate con un giro di olio EVO dop riviera ligure di ponente.
Portate il forno a 180°, infornate la teglia e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo bagnate con il vino bianco (7) e continuate la cottura per altri 25 minuti. Durante la cottura irrorate il pesce con il suo sugo. Servite porzionando il pesce e servendolo su di un letto di peperoni. Decorate aggiungendo un paio di cucchiai di sugo e un pizzico di prezzemolo riccio fresco tritato (8).
Delicatissime le carni dello scorfano... la ricetta poco calorica è deliziosa con l'abbinamento dei peperoni.
Vino consigliato: gewurztraminer - TIEFENBRUNNER