Somen al maiale fritto

ricette

Ingredienti

350 gr di lonza di maiale
200 gr di cavolo cinese
360 gr di somen
4 cipollotti
1 carota media
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa Worcester
1 cucchiaio di mirin
2 cucchiaini di zucchero
1 tazza di germogli di soia
1 foglio di alga nori tostata
1 cucchiaio di olio di arachidi

Caratteristiche

Tipologia Giapponese
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 5-8 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Wok, bacchette lunghe, batticarne

Cottura: FORNELLO

Togliete il grasso, ed eventuasli parti cartilaginee dal maiale (1). Asciugatelo bene, ricavate delle fette da 1 centimetro (2) quindi tagliatele a listarelle dello stesso spessore (3) e poi ancora a metà per la lunghezza.

Pulite, lavate e affettate finemente i cipollotti (4). Pelate, lavate e tagliate a julienne la carota (5). Mondate, lavate e tagliate a listarelle sottili il cavolo cinese (6). Tutte le verdure non devono superare i 6 centimetri di lunghezza.

Lavate e pirivate i germogli di soia dalla parte finale (7). Tagliate il foglio di alga nori a listarelle. Scaldate nel wok l'olio. Una volta che l'olio sarà ben caldo aggiungete il maiale, la carota e fateli cuocere per 2 minuti c.a. Quando il maiale cambierà colore e sarà doratro aggiungerete il cipollotto ed il cavolo (9);

Fate saltare brevemente quindi unite la salsa di soia, la salsa Worcester, il mirin e lo zucchero (10). Lessate i somen in acqua bollente (11) e aggiungeteli nel wok insieme ai germogli di soia. Fate saltare e servite subito aggiungendo l'alga nori (12).

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Consigli e curiosità

I somen sono un tipo di pasta integrale. Si possono fare sia asciutti che in brodo a seconda delle ricette; ricordano un pochino come gusto i pizzoccheri ma non sbilanciamoci troppo.
Di solito per questa ricetta il maiale và molto più croccante ma considerando che stiamo utilizzando la lonza che è magrissima consiglio di non esagerare con la cottura.

Bevande consigliate: birra ASAHI - sakè