Tagliolini neri al ragù di seppia

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Ingredienti

400 gr di tagliolini al nero freschi
400 gr seppie pulite fresche
2 cucchiai di Prezzemolo
16 Pomodorini ciliegini
½ bicchiere di Vino bianco
Olio EVO q.b.
2 spicchi d’Aglio
Sale q.b.
Peperoncino a piacere

Caratteristiche

Categoria Primi di pesce
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min
kcal/100 gr 101

Attrezzature utilizzate

Padella larga.

Cottura: FORNELLO

Procedimento

Mettete a bollire l’acqua e salatela. Nel frattempo pulite le seppie e tagliatele a julienne (1). Mettete sul fuoco una padella larga con un filo d’olio e fate rosolare l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino. Una volta rosolato l’aglio aggiungete le seppie e fate tirare l’acqua delle stesse (2). Tagliate a metà i pomodorini (3).

Una volta asciutte, sfumate con il vino bianco (4) e dopo l’evaporazione dell’alcol aggiungete i pomodorini e salate (5). Fate cuocere in tutto 8-10 minuti. Fate cuocere i tagliolini nell’acqua bollente con un cucchiaio di olio, fino a quando verranno a galla (pochi minuti), scolateli e aggiungeteli alle seppie (6). Fate saltare il tutto e se necessario aggiungete un poco di acqua di cottura servite con una spolverata di prezzemolo.

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Consigli e curiosità

Questo piatto e molto saporito ma attenzione a scolare molto al dente la pasta, visto che dovrete mantecare il tutto per un minuto circa.

Vino consigliato: Riviera ligure di ponente Pigato DOC “VIGNE VËGGIE” MASSIMO ALESSANDRI