Tartelletta con carpaccio di spada all'agro di mela

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Ingredienti

150 gr di pasta brisè
1/4 di mela granny smith
10 cm di sedano verde
4 fette di pesce spada affumicato
1/2 cucchiaioaceto di mele
1/4 di cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Q.B. olio EVO e pepe

Caratteristiche

Tipologia: Antipasto
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 40 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Stampi da tartelletta, mattarello, ciotole

Cottura: FORNO

Procedimento

Stendete la pasta brisè e rivestite gli stampi da tartelletta (1); praticate dei buchi sul fondo con una forchetta (2) e infornate a 150° per 15- 20 minuti (verificate la cottura). Sformatele una volta che si saranno raffreddate e tenetele da parte. Lavate bene la mela senza sbucciarla e dopo avergli tolto il torsolo tagliatela prima a fettine, quindi a cubetti (3) e metteteli in una ciotola. Dopo

averlo lavato ed eliminato i filamenti dal gambo di sedano verde, tagliatelo a fettine finissime (4) ed unitele alla mela; quindi conditele con sale, aceto di mele, zucchero (5) e lasciate riposare. Tagliate a listarelle le fettine di pesce spada (6) e mettetene

una base sulla tartelletta; create dei nidi con il pesce (7) e aggiungete alla dadolata il rimanente "spada" tagliato a pezzetti; mescolate il tutto e mettetelo dentro la tartina (8). Terminate con una spolverata di pepe di mulinello (9).

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Consigli e curiosità

Un semplicissimo apetizer, perfetto per un aperitivo o per abbinarlo ad altri finger e comporre un antipasto o un buffet.
L'abbinamento dello spada con le mele granny smith, il sedano e il condimento agrodolce é una perfetta accoppiata.

Vino consigliato: Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry - RUGGERI