Tortino di patate porcini e taleggio

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Ingredienti

150 gr di porcini medi
150 gr di patate medie
50 gr taleggio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
150 ml brodo vegetale
Q.B. olio EVO
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia antipasto / F.F.
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Spremiaglio, coppapasta tondo diametro 50 mm, spugna, spelucchino, carta forno, teglia, padella larga e bassa

Cottura: FORNELLO

Procedimento

Pelate e lavate le patate. Tagliatele a rondelle sottili e stendetele sopra alla carta forno; salatele, pepatele e aggiungetevi un filo d'olio (1). Mettetele su di una leccarda, e cuocetele in forno statico a 220° per 15 minuti. Pulite i funghi e tagliateli a lamelle di 3 mm di spessore (2). Mettete in una padella l'olio e l'aglio schiacciato con lo spremiaglio; fate rosolare e aggiungete i funghi (3); una volta che saranno colorati aggiustate di sale e sfumate con un mestolo di brodo vegetale.

Lasciate cuocere 3 minuti a fuoco vivace, aggiungete il prezzemolo, quindi terminate la cottura dopo 2 minuti. Affettate il taleggio e mettete in una teglia un foglio di carta forno su cui poserete un coppa pasta che vi aiuterà nelle composizione. Il primo strato sarà di funghi, il secondo di formaggio e il terzo di patate (4); proseguite aggiungendo un'altro strato di formaggio seguito da funghi, formaggio e patate proseguendo così sino al bordo del coppapasta(5). Terminate ponendo al centro un pezzetto di taleggio, una fettina di patata e una di porcino (6). Una volta completati i tortini compattateli leggermente e sfilate l'anello. Infornate a 180° in forno statico per 5 minuti o sino a che il formaggio si sciolga. Serviteli caldi con una spolverata di prezzemolo e di pepe.

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Consigli e curiosità

Che bontà Funghi e patate sono da sempre un binomio in cucina, ma che succede se aggiungiamo del gustosissimo taleggio? Provate a realizzare questa ricetta e poi ditemi.

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