Bicchierino di cavolfiori e broccoletti al formaggio

ricette

Ingredienti

Ingredienti per otto bicchierini

200 gr di Formaggio spalmabile
2 cucchiaio di Erba cipollina
1 spicchio d’aglio tritato
240 gr cavolfiori lessati
240 gr di broccoli lessati
1 cucchiaio di pesto alla genovese
70 gr di panna da cucina
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia F.F.
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 15 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

minipimer, spelucchino, bowl (2), siringa o tasca per pasticceri con becco a stella

Cottura: FORNELLO

Preparazione

Mondate, lavate, tagliate le cimette (1-2) e lessatele in acqua bollente salata (3-4), per quanche minuto. Preparate

una crema mescolando in una ciotolina il formaggio, l’erba cipollina, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’aglio (5). Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema morbida (6). Tritate nel mixer i cavolfiori ancora caldi e metteteli

in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e la panna da cucina (7); amalgamate il tutto e lasciate riposare. Tritate nel mixer i broccoli e metteteli in una ciotola aggiungendo un cucchiaino di pesto alla genovese e aggiustando di sale (8); mescolate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Mettete in una tasca, o in una siringa da pasticcere, la crema al formaggio; usate un beccuccio a stella non troppo grosso. In un bicchierino da finger food mettete uno strato di crema di cavolfiori e uno strato di crema di broccoli (9). Terminate con uno strato

di crema al formaggio aggiunta a ciuffetti (10). (Le proporzioni sono di c.a. 2/5 per il cavolfiore, 2/5 per i broccoli e 1/5 per la crema al formaggio). Conservarlo in frigorifero; tirarlo fuori ½ prima di servirlo accompagnato da scaglie di pane carasau (11).

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Consigli e curiosità

Finger food in stile classico, servito su bicchierino.
Se preferite un gusto più delicato provatelo con un pesto di rucola e noci.

Vino consigliato: Vermentino - TENUTE SELLA MOSCA