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Bistecche di manzo alla pizzaiola

ricette
Ingredienti
  • 4 bistecchine  di manzo

  • 400 gr di polpa di  pomodoro

  • 1 rametto di origano fresco

  • 1 spicchio di aglio sbucciato

  • 1 ciuffetto di basilico

  • 1 mozzarella

  • Q.B. olio E.V.O.

  • Q.B. farina 00

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Secondi di carne

  • Difficoltà        «

  • Costo               € €  

  • Tempo di preparazione          15 min

  • Tempo di cottura                    30 min

  • kcal/100 gr                             110


Attrezzature utilizzate

Padella larga, batticarne


Cottura: FORNELLO

Preparazione

Tritate molto finemente uno  spicchio d’aglio e separatamente l’origano, che avrete precedentemente pulito tenendo solo le foglioline (1).Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio evo  e aggiungendo l’aglio tritato fate rosolare per qualche minuto (2). Aggiungete la polpa di pomodoro e amalgamate il tutto (3), dopo qualche minuto mettere il



trito di origano (4) e lasciate  cuocere per 20 minuti, aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Stendete su di un piano un foglio di pellicola trasparente e adagiatevi sopra le fettine di carne, dopo averle ben asciugate con della carta assorbente (5)  e aver praticato dei piccoli taglietti sul bordo per evitare che si arricci (6).



Copritele  poi  con un altro foglio di pellicola e battetele leggermente, senza assottigliarle troppo, con il batticarne per ammorbidire le fibre. (spessore c.a. 4 mm) (7).Una volta che il sugo sarà cotto, adagiare le fettine di carne nella padella e farle cucinare 3 minuti (8); nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine e tenetela da parte (9).



Girate la carne (10) e aggiungete le fettine di mozzarella (11). Lasciar cuocere per altri 3 minuti  con un coperchio e una volte cotte, aggiustate di sale  e lasciate  riposare un paio di minuti. Servite le bistecchine sul piatto con il  loro  sugo, spolverizzate di origano secco e decorate a piacere.



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Consigli e curiosità

La cottura delle pietanze alla pizzaiola è un'altro classico della cucina italiana; potete utilizzare vari tipi di carne e di tagli per questa cottura ed il risultato sarà sempre carico di gusto.

Attenzione solo a non prolungare troppo i tempi di cottura della carne per non comprometterne la morbidezza.

Consigli: per evitare il gusto acido del pomodoro, quando preparate qualsiasi sugo rosso, ricordate di mettere sempre un pizzico di zucchero. Il risultato sarà nettamente migliore.


Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso C.O.F. CONTE D'ATTIMIS MANIAGO

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