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Bucatini con julienne di melanzane e zucchine

ricette
Ingredienti
  • 280 gr di bucatini

  • 300 gr Zucchine trombette

  • 300 gr melanzane viola

  • 2 spicchi d’aglio

  • 50 ml Vino bianco

  • 3 cucchiai di olio E.V.O.

  • 2 cucchiai di sugo di pomodoro

  • 2 cucchiai di prezzemolo tritatato

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Primi/vegan

  • Difficoltà        «

  • Costo               

  • Tempo di preparazione          10 min

  • Tempo di cottura                    12 min

  • kcal/100 gr                             


Attrezzature utilizzate

padella salta pasta


Cottura: FORNELLO

Preparazione

Pulite, mondate e tagliate a julienne le trombette e le melanzane (1) usando solo la parte esterna delle verdure. Mettete in una padella 2 spicchi d’aglio in camicia e fate rosolare le verdure in un filo di olio Evo (2). Mettete a cuocere i bucatini in acqua bollente salata. Una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungetele melanzane e fate cuocere per c.a. 3 minuti poi aggiungete le zucchine e lasciate cuocere altre 3 minuti c.a. fino a rosolatura; sfumate con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti c.a. Scolate direttamente la pasta dentro la padella con il sugo e legate il tutto per un paio di minuti. Servite aggiungendo il prezzemolo (3).




 


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Consigli e curiosità

Un primo vegano di facile realizzozione. Le tronbette e le melanzane si prestano per l'impiego della pasta lunga.
Provatela aggiungendo del peperone tagliato a listarelle.

Vino consigliato: Ribolla gialla doc CORMONS


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