Menu principale:
Bucatini con julienne di melanzane e zucchine
280 gr di bucatini
300 gr Zucchine trombette
300 gr melanzane viola
2 spicchi d’aglio
50 ml Vino bianco
3 cucchiai di olio E.V.O.
2 cucchiai di sugo di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritatato
Q.B. sale e pepe
Tipologia Primi/vegan
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 12 min
kcal/100 gr
padella salta pasta
Cottura: FORNELLO
Pulite, mondate e tagliate a julienne le trombette e le melanzane (1) usando solo la parte esterna delle verdure. Mettete in una padella 2 spicchi d’aglio in camicia e fate rosolare le verdure in un filo di olio Evo (2). Mettete a cuocere i bucatini in acqua bollente salata. Una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungetele melanzane e fate cuocere per c.a. 3 minuti poi aggiungete le zucchine e lasciate cuocere altre 3 minuti c.a. fino a rosolatura; sfumate con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti c.a. Scolate direttamente la pasta dentro la padella con il sugo e legate il tutto per un paio di minuti. Servite aggiungendo il prezzemolo (3).
Un primo vegano di facile realizzozione. Le tronbette e le melanzane si prestano per l'impiego della pasta lunga.
Provatela aggiungendo del peperone tagliato a listarelle.
Vino consigliato: Ribolla gialla doc CORMONS