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Carciofo ripieno in crosta
Tipologia: Antipasto
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30 min
kcal/100 gr N.D.
Scavino o cucchiaino piccolo, spelucchino, carta forno
Cottura: FORNELLO/FORNO
Lavate e mondate i carciofi (1-2); svuotateli della barba con l'aiuto di un cucchiaino (3) e metteteli a cuocere in
acqua bollente salata (4) per c.a. 15 minuti; scolateli e lasciateli sgocciolare sino a che non si saranno raffreddati. Sminuzzate il cotechino con una forchetta (5), quindi riempite i carciofi con quest'ultimo (6) e teneteli da parte.
Stendete la brisè e tiratela ad uno spessore di 3-4 mm. Ponete i carciofi ripieni sulla brisè ritagliando intorno ad essi dei cerchi sufficienti a rivestire per intero la verdura ripiena (7). Avvolgete la pasta intorno al carciofo e tagliate la parte eccedente (8). Con la rotella tagliapasta ricavate delle striscioline di pasta da 12 x 2 centimetri (9) e formate i
nastri. Applicateli al "sacchettino" (10) e spennellateli con dell'uovo sbattuto con un pizzico di sale; infornateli su di una teglia foderata di carta forno a 180° per 10-15 minuti e comunque fino a doratura. Servite ancora caldo decorando a piacimento (11).
Semplicissima da realizzare ed utilissima per smaltire il cotechino avanzato. Un connubbio perfetto! Il sapido del cotechino con il dolce del carciofo si riuniscono sotto una croccante crosticina di brisè.
Vino consigliato: Prosecco sup. "Giall'oro" DOCG - RUGGERI