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Carpaccio all'albese

ricette
Ingredienti
  • 200 gr di sottofiletto di fassona affettato per carpaccio

  • 25 gr di tartufo bianco

  • Q.B. olio al tartufo bianco

  • Q.B. sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia:        Antipasti di carne

  • Difficoltà        «

  • Costo               €  € €  €    

  • Tempo di preparazione          10 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Mandolina per tartufi


Cottura: NESSUNA


Lavate accuratamente il tartufo sotto acqua corrente con uno spazzolino (1), disponete i piatti individuali e cospargete di sale e pepe di mulinello (2); ponete sopra questi le fettine di carne senza fare sormontare troppo (3).



Ripassate nuovamente un poco di sale e di pepe, quindi aggiungete l'olio al tartufo. Ultimate coprendo con lamelle di tartufo affettate finemente (4). Decorate a piacere e servite immediatamente.
  



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Consigli e curiosità

Il piatto richiede solo ingredienti freschissimi; dell'ottimo tartufo abbinato ad una carne eccezionale. Abbiamo scelto del sottofiletto di fassona e del nobile bianco di Acqualagna.
Pochi ingredienti ma grandi profumi e sapori.

Vino consigliato: Cuvée Prestige - Ca' del Bosco

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