Menu principale:
Carpaccio all'albese
200 gr di sottofiletto di fassona affettato per carpaccio
25 gr di tartufo bianco
Q.B. olio al tartufo bianco
Q.B. sale e pepe
Tipologia: Antipasti di carne
Difficoltà «
Costo € € € €
Tempo di preparazione 10 min
kcal/100 gr N.D.
Mandolina per tartufi
Cottura: NESSUNA
Lavate accuratamente il tartufo sotto acqua corrente con uno spazzolino (1), disponete i piatti individuali e cospargete di sale e pepe di mulinello (2); ponete sopra questi le fettine di carne senza fare sormontare troppo (3).
Ripassate nuovamente un poco di sale e di pepe, quindi aggiungete l'olio al tartufo. Ultimate coprendo con lamelle di tartufo affettate finemente (4). Decorate a piacere e servite immediatamente.
Il piatto richiede solo ingredienti freschissimi; dell'ottimo tartufo abbinato ad una carne eccezionale. Abbiamo scelto del sottofiletto di fassona e del nobile bianco di Acqualagna.
Pochi ingredienti ma grandi profumi e sapori.
Vino consigliato: Cuvée Prestige - Ca' del Bosco