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Champignon al forno con salsa agre alle cipolle

ricette
Champignon al forno con salsa agra alle cipolle
Ingredienti
  • 500 g di champignon piccoli

  • 100 ml di brodo di pollo

  • 100 g di cipolla

  • 100 ml di panna

  • 30 ml di vino bianco secco

  • 15 g di burro

  • 3 cucchiai di prezzemolo

  • 2 spicchi d'aglio

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di maizena

  • 1 ciuffetto di erba cipollina

  • Q.B. sale e olio E.V.O.

Caratteristiche
  • Tipologia:       contorni

  • Difficoltà        «

  • Costo               €      

  • Tempo di preparazione          30 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Pirofila, padella, carta forno, spelucchino, minipimer

Cottura: forno+fornello

Procedimento

Mondate e pulite i funghi mantenendoli interi, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Sciogliete il burro nella padella e rosolatevi la cipolla (1); sciacquate brevemente i funghi sotto l'acqua, quindi scolateli (2) e asciugate delicatamente con un panno. Sbucciate, private dell'anima l'aglio, quindi tritatelo (3). Inumidite la carta forno e foderate la pirofila.  




Ponete gli champignon all'interno della pirofila con la testa rivolta verso l'alto, irrorateli con l'olio E.V.O., l'aglio tritato ed il prezzemolo (4) cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220° per 15-20 minuti. Nel frattempo tritate l'erba cipollina a coltello (5); dopo 5 minuti spruzzate i funghi con poco vino bianco e quando evaporato salate e completate la cottura (6).




Aggiungete la panna ed il brodo di pollo e cuocete per qualche minuto (7, aggiungete il succo di limone e la maizena disciolta in un cucchiaio di acqua, e fate restringere la salsa. Passate il composto nel bicchiere del minipimer e frullate (8). Servite il contorno con la vostra pietanza e aggiungete la salsa tiepida sopra i funghi e cospargete di erba cipollina gli stessi (9).  




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Consigli e curiosità

Un gustoso contorno questi champignon. Abbiamo volutamente cuocere i funghi in forno per provare una cottura differente ma sappiate, che se lo preferite, potete tranquillamente farli in tegame sul fuoco. La salsa lievemente acida è perfetta per accompagnare i nostri funghi.

Vino consigliato: Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay -

                        LIVIO FELLUGA

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