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Champignon ripieni con orzo perlato

ricette
Ingredienti

Ingredienti per 8 funghi

  • champignon di 6-7 cm di diametro

  • 2 cucchiai di Orzo perlato

  • 4 Funghi champignon

  • 50 gr zucchina

  • 1 scalogno

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Antipasti/F.F./vegan

  • Difficoltà        «

  • Costo               

  • Tempo di preparazione          20 min

  • Tempo di cottura              40+23 min

  • kcal/100 gr                             


Attrezzature utilizzate

Pirofila, pentolino, padella

Cottura: FORNO STATICO

Sciacquate sotto l’acqua corrente l’orzo e lasciatelo in ammollo per 20 minuti. Sbucciate lo scalogno, lavate e mondatela zucchin. Tritate finemente lo scalogno, la zucchina. Mettete a bollire partendo dall'acqua fredda l’orzo; dal bollore aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere 40 minuti a fuoco basso. Mettete in una padella a rosolare lo scalogno, una volta dorato aggiungete la zucchina (1); pulite i funghi champignon togliendo il gambo (che triterete)e pelando la cappella (2). lasciate prendere colore prima di aggiungere anche i gambi tritati (3).



Sfumate con l’acqua, salate e pepate. Lasciate cuocere per 4-5 minuti e aggiungete l’orzo (4). Fate rapprendere il tutto e toglietelo dal fuoco per farlo raffreddare. Mettete su un piano le cappelle dei funghi con un filo d’olio e il sale (5). Riempite con il ripieno raffreddato e spolverizzate con il pan grattato (6), mettere in forno la pirofila con un filo d’olio e cuocete a 220° in forno statico per 8 minuti, poi passarli al grill fino a che si saranno colorati c.a. 5 minuti.




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Consigli e curiosità

Questa ricetta  gustosa è pittosto facile da realizzare.
Se andrete ad usarla per un F.F. abbiate l'accortezza di porzionare il fungo tagliandolo in quattro (vedi foto).

Potete usate lessare l'orzo il giorno prima, in questa maniera avrete già la base pronta per la cottura finale.

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