Costata alla griglia con verdure

Per questa ricetta è necessario utilizzare "Costate" degne di questo nome con uno spessore di 3-4 cm (1).
Asciugare bene la carne con un pezzo di carta assorbente (2), preparate un trito di aromatiche e tagliate a lamelle l'aglio; cospargete il tutto sui entrambi i lati della carne, aggiungendo una macinata di pepe. Mettete la carne dentro il contenitore tenendola sollevata con l'apposita griglia (3).

Ripetete la stessa procedura per la seconda costata e adagiatela sopra l'altra (4). Formate il vuoto (5) e lasciate marinare per 30 minuti. In questa maniera gli aromi penetreranno in profondità donando alla carne più sapore.
Preparate le verdure tagliando la zucchina in strisce di 3-4 mm, la cipolla a metà, il peperone diviso in falde e le patate ben lavate e spazzolate intere con la buccia, alle quali avrete dato una lessata di qualche minuto, fasciate nell'alluminio. Accendete il BBQ e appena pronto cucinate le verdure sul lato meno caldo e la carne sulle braci per mezzo minuto per lato, dopodichè alzate la griglia e completate la cottura con 3-4 minuti per lato (a seconda dei gusti). Servite subito nei piatti, accompagnato dalle verdure, da un filo d'olio e un poco di sale aromatizzato al rosmarino.