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Filetto di pescatrice all'arancia su letto di zucchine

ricette
Ingredienti
  • 600 gr di pescatrice

  • 600 gr di zucchine scure

  • 2 arance non trattate

  • 30 gr di farina

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • Q.B. olio EVO

  • Q.B. sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia:    Secondo di pesce

  • Difficoltà        «

  • Costo               €  €     

  • Tempo di preparazione          20 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Spremi agrumi, grattuggia

Cottura: FORNELLO

Lavate, mondate e affettate le zucchine a rondelle spesse due millimetri, quindi rosolate in padella con olio EVO, uno spicchio di aglio in camicia (1) e continuate la cottura per 15 minuti circa aggiungendo in ultimo il prezzemolo. Nel frattempo eliminate la pelle dalle pescatrici e ricavatene i filetti (2), tamponateli con carta da cucina (3). A cinque minuti dal termine passateli nella



farina e rosolate nell'olio da entrambi i lati (4). Lavate le arance e spremetene una; tenetene il succo da parte (5). A cottura quasi ultimata sfumate con il succo di arancia filtrato (6) e fate addensare. Servite immediatamente sopra ad un letto zucchine, con poca salsa a lato e terminate con scorza d'arancia grattuggiata.



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Consigli e curiosità

Pochi ingredienti per realizzare una ricettina veloce e saporita. Potete tranquillamente usare dei filetti surgelati, ma nel caso, scongelate in frigo la sera prima e tamponate molto bene per asciugarli.

Vino consigliato:  Muller Thurgau - TIEFENBRUNNER

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