Filetto di pescatrice all'arancia su letto di zucchine

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Ingredienti

600 gr di pescatrice
600 gr di zucchine scure
2 arance non trattate
30 gr di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Q.B. olio EVO
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia: Secondo di pesce
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Spremi agrumi, grattuggia

Cottura: FORNELLO

Lavate, mondate e affettate le zucchine a rondelle spesse due millimetri, quindi rosolate in padella con olio EVO, uno spicchio di aglio in camicia (1) e continuate la cottura per 15 minuti circa aggiungendo in ultimo il prezzemolo. Nel frattempo eliminate la pelle dalle pescatrici e ricavatene i filetti (2), tamponateli con carta da cucina (3). A cinque minuti dal termine passateli nella

farina e rosolate nell'olio da entrambi i lati (4). Lavate le arance e spremetene una; tenetene il succo da parte (5). A cottura quasi ultimata sfumate con il succo di arancia filtrato (6) e fate addensare. Servite immediatamente sopra ad un letto zucchine, con poca salsa a lato e terminate con scorza d'arancia grattuggiata.

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Consigli e curiosità

Pochi ingredienti per realizzare una ricettina veloce e saporita. Potete tranquillamente usare dei filetti surgelati, ma nel caso, scongelate in frigo la sera prima e tamponate molto bene per asciugarli.

Vino consigliato: Muller Thurgau - TIEFENBRUNNER