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Flan ai porcini

ricette
Ingredienti
  • 250 gr di Parmiggiano reggiano

  • 120 gr di funghi porcini

  • 4 uova

  • 100 ml panna

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • 1 cucchiaio di fecola di patate

  • Q.B. olio EVO

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Antipasto/F.F.

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €   

  • Tempo di preparazione          30 min

  • Tempo di cottura                    30 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Minipimer, ciotola in pirex o acciaio, pentolino, sbattitore o frusta

Cottura: BAGNOMARIA IN FORNO e FORNELLO

Pulite e mondate i funghi (1), tagliateli a fettine (2) e metteteli a rosolare in un tegame con un spicchio di aglio (3).



Sfumate con il vino bianco e cuocete per 5 minuti. Frullate con il minipimer ad immersione fino a ridurre il tutto in crema (4). Rimettete sul fuoco (5), quindi aggiungete la panna (6) e fate addensare quanto basta. Lasciate



intiepidire, e nel frattempo, mettete in una ciotola di acciaio o di pirex le uova, il sale e montatele a bagnomaria (7). Incorporate quindi la fecola (8), il formaggio (9) e mescolate.


Aggiungete la crema di funghi al composto con le uova e amalgamate il tutto (10). Imburrate e infarinate gli stampini (11) e riempiteli a circa 2/3 (12). Metteteli a cuocere a bagnomaria in forno a 150° per 30 minuti. Una volta cotti sformateli e serviteli caldi con qualche lamella di porcino crudo, una spolverata di pepe e prezzemolo tritato. Completate con un filo di olio EVO.



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Consigli e curiosità

Questo è un piatto semplicemente fantastico; ricco di gusto e profumi è un ottimo antipasto da servire caldo.
Fate attenzione! La consistenza del flan al momento di riempire gli stampini deve essere densa e cremosa.

Vino consigliato:
muller thurgau "CLASSIC" - TIEFENBRUNNER

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