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Fusilli integrali con ragù di zucca e fave

ricette
Ingredienti
  • 280 gr di fusilli integrali bio

  • 300 gr di zucca

  • 150 gr di fave sgranate

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

  • Q.B. olio E.V.O.

  • Q.B.  sale

Caratteristiche
  • Tipologia         Primo vegano

  • Difficoltà        «

  • Costo               €    

  • Tempo di preparazione          20 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Salta pasta, bowl, spelucchino

Cottura: FORNELLO

Mettete a bollire una pentola con acqua salata, sbollentate le fave per 3 minuti (1) quindi, scolatele e con l'aiuto di uno spelucchino eliminate la buccia (2). Decorticate la zucca e tagliatela a cubi (3). Mettete un filo di olio nel salta



pasta e aggiungete l'aglio affettato e la zucca (4-5). Fate rosolare il tutto per 3 minuti,  quindi versate un mestolo di acqua calda (6)e continuate la cottura con coperchio per altri 5 minuti a fuoco medio. Mettete a cuocere la pasta (9)



Scoperchiate la zucca e aggiungete le fave (7) e appena cotta anche i fusilli (8) scolandola direttamente nel salta


pasta (10). Mantecate il tutto e servite nei piatti cospargendo con i semi di sesamo e decorando a piacere (11).



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Consigli e curiosità

Per questa ricetta ho scelto una selezione di pasta Bio di Granoro.  E' fondamentale tenere la zucca non troppo cotta, pena il disfarsi di quest'ultima. L'aggiunta del sesamo è per accentuare la sapidità del piatto. Una ricetta Vegan senza troppe rinunce.

Vino consigliato: lugana "Brolettino" - CA' DEI FRATI

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