Hoi lai pedi - vongole al basilico con pasta di gamberi e peperoni rossi

Spurgate le vongole per qualche ora cambiando l'acqua un paio di volte. Mettete il wok sul fuoco e scaldateci l'olio, aggiungete le vongole e lasciatele cuocere 2 minuti (1); aggiungete poi l'aglio e continuate la cottura per altri 3 minuti sino a che non si saranno aperte. Aggiungete i peperoncini freschi, la pasta di gamberi, la salsa di soia e il brodo di pollo (2). mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete quindi le vongole che metterete nei piatti da portata. Lasciate bollire il liquido di cottura a fiamma alta per 5 minuti facendolo tirare. Aggiungete le foglie di basilico e versate la salsa ottenuta sulle vongole (3). Servitele ben calde.