The Kitchen Tales of Wally
Vai ai contenuti

Menu principale:

Ingen maki no tatsuta age - involtini di maiale

ricette
Ingredienti
  • 480 gr di lonza di maiale

  • 1 noce di zenzero fresco

  • 3 cucchiai di salsa di soia

  • 2 cucchiai di zucchero

  • 2 cucchiai di mirin

  • 16 fagiolini

  • 1 carota grossa

  • Q.B. farina di fecola

  • Q.B. olio di arachidi

Caratteristiche
  • Tipologia         Giapponese

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €    

  • Tempo di preparazione          30 min

  • Tempo di marinatura             30 min

  • Tempo di cottura                   12 min

  • kcal/100 gr                            N.D.


Attrezzature utilizzate

wok, ciotolina, batticarne, colino a magila finissima

cottura: FORNELLO

Prendete la lonza di maiale e togliete eventuale grasso e cartilagini (1). asciugatela bene e ricavatene quattro fettine di un centimetro (2). Tagliatele aprendole a libro (3) e battetele con il batticarne ricavandone delle grosse fettine




sottili (4). Lavate e togliete le estremità ai fagiolini. Pelate le carote, lavatele ricavatene dei bastoncini. Mettete a bollire dell'acqua salata e lessate i fagiolini e le carote per 5 minuti (5). Poi scolateli e immergeteli in acqua fredda fino a farli completamente raffreddare. Pelate e grattuggiate lo zenzero (6) e mettetelo in un colino a maglia



finissima. In una ciotola mettete la salsa di soia, lo zucchero, il mirin e il succo dello zenzero strizzato (7). Mescolate bene la salsa; una volta pronta, mettetene un velo su di un piatto sul quale appoggerete le fette di carne che ricoprirete di altra salsa (8). Lasciate marinare la carne per 30 minuti coperta da una velina. Togliete la carne dalla marinata che terrete da parte. Su ogni fetta di carne adagiate 4 fagiolini e 2 strisce di carote (9). Arrotolate la carne




attorno alla verdura formando degli involtini. Lasciate asciugare quindi passate nella farina gli involtini (10) e  rosolateli nel wok in cui avrete fatto scaldare l'olio (11). Aggiungete ora il liquido della marinata e lasciate cuocere per 8 minuti a fuoco medio/basso. Tagliateli in sei pezzi e serviteli caldi.  





Nessun commento
Consigli e curiosità

Un'altra variazione sugli involtini. Questi più delicati nel gusto e a metà tra una nostrana rollatina e una scaloppina.

Attenzione dovete fare belle sottili le bistecche evitando di romperle.

Bevande consigliate: Birra ASAHI, sakè  

© 2014-2017 The Kitchen Tales of Wally by Zanirato Walter  vietata la riproduzione anche parziale dei contenuti senza autorizzazione scritta
Torna ai contenuti | Torna al menu