Menu principale:
Insalata di ovuli
150 gr di ovuli chiusi
100 gr lattughino
8 uova di quaglia
6 noci
20 gr di grana a scaglie
1 spicchio aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di succo di limone
Q.B. olio EVO ligure dop
Q.B. sale e pepe
Tipologia Contorni/antipasti
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 5 min
kcal/100 gr N.D.
Coltello affilato, bowl
Cottura: NESSUNA
Pulite, lavate e tagliate sottilmente gli ovuli (1-2). lessate le uova di quaglia, sbucciatele e tagliatele a metà verticalmente (3). Lavate e mondate il lattughino.
Sbollentate le noci in acqua, quindi pelatele con cura (4). In una ciotola unite i funghi, il prezzemolo l'olio, il sale e il limone mescolandoli bene (5); aggiungete quindi le noci, le uova, il lattughino, il grana e amalgamate delicatamente il tutto (6). Servite in ciotoline monoporzione con una po di pepe di mulinello e prezzemolo tritato.
Gli ovuli sono qualcosa di speciale, e come tali bene si prestano per una freschissima insalata. L'abbinamento con le uova di quaglia e le noci sbucciate esalteranno ancora di più il gusto degli ovuli. Provate ad aggiungere anche dello speck tagliato a fiammifero.
Vino consigliato: muller thurgau "CLASSIC" - TIEFENBRUNNER