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Insalata di polpo

ricette
Ingredienti

Dosi per 4/6 persone

  • 800 gr di polipo

  • 150 gr Cipolline in agrodolce

  • 150 gr Cetrioli in agrodolce

  • 150 gr Peperoni in agrodolce

  • 150 gr Olive verdi snocciolate

  • 2 grossi spicchi d’aglio

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco

  • 2 limoni

  • olio EVO

  • Sale q.b.

Caratteristiche
  • Categoria           Secondi di pesce

  • Difficoltà           «

  • Costo                  € €

  • Tempo di preparazione  20 min

  • kcal/100 gr                     110

Attrezzature utilizzate

Spremi aglio, cutter Minipimer (per prezzemolo), spremi agrumi, colino a maglia fitta.


Cottura: FORNELLO

Tagliate a cubetti le cipolline i cetrioli i peperoni, e le olive a rondelle (1). Prendete il polipo bollito e tagliatelo a pezzetti (2). Pulite e mondate il prezzemolo fresco che triterete finemente. Spremete i due limoni e filtratene il succo tenendolo da parte.


Pulite l’aglio e toglietegli l’anima (3), tritatelo o utilizzate uno spremi aglio (4). Mettete il tutto in una ciotola e conditelo in sequenza con l’olio, il succo di limone, sale e pepe; Aggiungete poi 2 cucchiai di trito di prezzemolo (5), mescolate e lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.



E’ possibile che al momento di servirlo il polipo abbia assorbito il condimento, in tal caso aggiungetene un altro poco seguendo la sequenza precedentemente descritta.


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Consigli e curiosità

L'insalata di polipo è un antipasto gradevolissimo, non è impegnativo nella realizzazione. Può essere preparato anche il giorno prima e utilizzato come secondo aumentando la porzione.

Se volete un gusto più deciso, potete inserire un'acciuga sott'olio (tritata fino a renderla una crema), nel condimento.  

Vi avanzerà sicuramente del condimento... non buttatelo ma provatelo per condire un'insalata mista a base di lattuga. La renderà molto gustosa.

Vino consigliato: Pigato DOCG - LAURA ASCHERO

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