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Insalatina di seppie e cedro al pepe rosa

ricette
Ingredienti
  • 500 gr seppie medie

  • 3 cucchiai di pepe rosa in salamoia

  • 1 Cedro medio

  • 1 arancia

  • 1 limone

  • Q.B. crema di aceto balsamico

  • Q.B. sale

Caratteristiche
  • Tipologia         antipasto di pesce

  • Difficoltà        «

  • Costo               

  • Tempo di preparazione          35 min

  • kcal/100 gr                             107


Attrezzature utilizzate

spremi agrumi, ciotola


Cottura: FORNELLO

Preparazione

Pulite le seppie e mettetele a sbollentare, in acqua fredda acidula, lasciandole cuocere per 15 minuti dall’inizio del bollore. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare nella loro acqua.
Sbucciate il cedro eliminando la buccia (1) e tagliatelo a fettine di 2-3 mm (2). Mettetelo a spurgare immergendolo in acqua fredda (3).


Scolate la seppia e tagliatela a fettine sottili (4). Scolate il cedro e mettetelo in una terrina e unite anche la seppia (5-6).


Spremete il succo dell'arancio e del limone e condite (7); aggiungete l'olio a filo, il sale e le bacche di pepe rosa in salamoia (8). Mescolate il tutto e impiattate cospargendo l’insalatina con un filo di aceto balsamico.



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Consigli e curiosità

Questo gustoso antipasto, può tranquillamente precedere un primo a base di limone, come un risotto per esempio. La glassa al balsamico è necessaria per smorzare leggermente i toni del cedro.

Vino consigliato: Cuvè 61 saten - BERLUCCHI



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