Insalatina di seppie e cedro al pepe rosa

ricette

Ingredienti

500 gr seppie medie
3 cucchiai di pepe rosa in salamoia
1 Cedro medio
1 arancia
1 limone
Q.B. crema di aceto balsamico
Q.B. sale

Caratteristiche

Tipologia antipasto di pesce
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 35 min
kcal/100 gr 107

Attrezzature utilizzate

spremi agrumi, ciotola

Cottura: FORNELLO

Preparazione

Pulite le seppie e mettetele a sbollentare, in acqua fredda acidula, lasciandole cuocere per 15 minuti dall’inizio del bollore. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare nella loro acqua.

Sbucciate il cedro eliminando la buccia (1) e tagliatelo a fettine di 2-3 mm (2). Mettetelo a spurgare immergendolo in acqua fredda (3).

Scolate la seppia e tagliatela a fettine sottili (4). Scolate il cedro e mettetelo in una terrina e unite anche la seppia (5-6).

Spremete il succo dell'arancio e del limone e condite (7); aggiungete l'olio a filo, il sale e le bacche di pepe rosa in salamoia (8). Mescolate il tutto e impiattate cospargendo l’insalatina con un filo di aceto balsamico.

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Consigli e curiosità

Questo gustoso antipasto, può tranquillamente precedere un primo a base di limone, come un risotto per esempio. La glassa al balsamico è necessaria per smorzare leggermente i toni del cedro.

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