Linguine al ragù di pomodorini del Piennolo e pesce civetta

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Ingredienti

1,2 kg di pesce Civetta
320 g di linguine
400 g di pomodori del Piennolo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia: primi di pesce
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

coltello per sfilettare, salta pasta

Cottura: FORNELLO

Pulite, eviscerate il pesce (1), ricavate i filetti ed eliminate la pelle (2), quindi tagliatelo a pezzi grossolanamente (3).

Staccate i pomodorini dal grappolo (4), lavateli e lessateli in acqua bollente salata (5), quindi spellateli e metteteli da parte.

Mettete a rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio in camicia; prendete i pomodorini e passateli al setaccio per eliminare i semini (7). Cuocete per qualche minuto aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di zucchero. Lessate la pasta in abbondante acqua calda salata (8) e a cinque minuti dalla fine aggiungete il pesce al sugo (9).

Scolate la pasta direttamente nel salta pasta (10), mescolate e mantecate il tutto con un ulteriore filo d'olio, quindi impiattate aggiungendo prezzemolo fresco tritato e decorando a piacimento (11).

2 commenti

Voto medio: 5.0/5

Filippo Gatti

2016-05-16 07:20:19

Non conosco questo pesce, ma la ricetta mi sembra deliziosa. Che tipo di pesce è?
Saluti e complimenti

Wally (admin)

2016-05-16 11:33:41

Grazie della visita, diciamo che è un parente della Gallinella di mare ma ha carni meno nobili. se lo cucini come ho fatto io lo apprezzerai. Ciao

Consigli e curiosità

Molto particolare come piatto e altrettanto gustoso, ho trovato questo splendido esemplare di pesce civetta in pescheria e l'ho unito ai pomodori del Piennolo acquistati alcuni giorni prima.

L'insieme dei due ingredienti si e bilanciato perfettamente, facoltativo l'utilizzo di pepe o di peperoncino lascio a voi la scelta.

Vino consigliato: Brut Rosè - Caseo