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Meringhette alla panna

ricette
Ingredienti
  • 140 gr di albumi freschissimi

  • 300 gr di zucchero semolato

  • 30 gr di cioccolato fondente 60%

  • 1 pizzico di sale

  • 1 bustina di vanillina

Caratteristiche
  • Tipologia:        Dolci/pasticcini

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €    

  • Tempo di preparazione        30 min

  • Tempo di cottura                  240 min

  • kcal/100 gr                          379


Attrezzature utilizzate

Kenwood con frusta a montare, bowl, tasca per pasticcere con beccuccio a stella, siringhetta o cono per decorazioni

Cottura: FORNO VENTILATO

Separare gli albumi dai tuorli (1) e metterli nella planetaria insieme allo zucchero e al sale(2). Azionare a media velocità per 1 minuto ( zucchero e albumi inizieranno ad amalgamarsi) aggiungere il contenuto di una bustina di vanillina e montare a neve ben ferma (3) con la massima velocità della planetaria.    
 



Riempite la tasca da pasticcere (con bocchetta a stella grande) con il composto ottenuto e stendetelo su una placca rivestita in carta forno formando le meringhe (4). Potete sbizzarrirvi nelle forme e nelle dimensioni cambiando la forma o il diametro della bocchetta impiegata. Infornate a 70 gradi per 4 ore con lo sportello socchiuso. Una volta raffreddate farcite le meringhette con panna (5), e decorate con il cioccolato sciolto a bagno maria (6).




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Consigli e curiosità

Semplicissimi da realizzare, ma attenzione a non prepararli con troppo anticipo o la panna farà diventare molla la meringa.

Consigliato in abbinamento a: liquore al cioccolato MOZART, cioccolata o zabaione caldi, tè alla cannella

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