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Mini drip cake ai frutti di bosco
Pan di spagna ( 1 pz da 10 x 40 x 5 cm)
500 g mascarpone
250 g di panna fresca
125 g frutti di bosco assortiti
100 g cioccolato fondente 66%
80 g cacao amaro in polvere
100 g zucchero a velo
20 g burro
1 cucchiaio di rum
Q.B. estratto di vaniglia, zucchero a velo per decorare
Tipologia: Dolci
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 40 min
Tempo di cottura 5 min
kcal/100 gr N.D.
Frusta, ciotole, spatola con piega, colino a maglie fini, coltello affilato
Cottura: per la glassa bagnomaria
Ponete il mascarpone in una ciotola, aggiungete la panna e lo zucchero a velo e montate il tutto (1). Prendete metà della crema di mascarpone e ponetela in una ciotola e aggiungete il rum ed il cacao e amalgamate il composto (2). Dividete il pan di spagna in 4 pezzi e tagliate ognuno di essi in 3 fette (3).
Bagnate con il liquore il pan di spagna (4), quindi spalmate uno strato di crema al cioccolato tra una fetta e l'altra (5). Ricoprite il tortino su ogni lato con il mascarpone aiutandovi con una spatola bagnata (6). Ponete su singoli pezzi di carta forno e poi in frezeer fino al prossimo passaggio.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro (7) ed amalgamate bene. Estraete dal freezer i dolci e colate prima su lati aiutandovi con un cucchiaio (8), poi sulla superfice del dolce (siate veloci e precisi). Ricoprite con i frutti di bosco (9) e riponete in frigorifero fino al momento di servire. Poco prima di portare a tavola spolverate i frutti di bosco con lo zucchero a velo.
Facile e scenico come dolcetto. L'ho utilizzato per una cena di vigilia ma nessuno vi vieta di impiegarlo in altri ambiti. Le due eventuali difficoltà che potreste incontrare sono la stesura del crema da copertura e la colatura del cioccolato. Io per rendere bella liscia la copertura uso un pentolino di acqua ben calda; quando necessario immergo la spatola pulita e poi ripasso la copertura. Per la colatura è solo questione di mano e velocità. Nel caso non riesca bene la superficie non temete ricordate che la frutta coprirà eventuali difetti.
Vino consigliato: Ramandolo passito D.O.C.G. - La RONCAIA
grazie mille