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Pagello in crosta di zucchine

ricette
Ingredienti
  • 2 pagellI CIRCA 1,6 Kg

  • 2 zucchine

  • 1 rametto di dragoncello

  • 5-6 rametti di timo limonato

  • 1 foglia di basilico

  • 2 rametto di santoreggia

  • 1 ciuffo di prezzemolo riccio

  • Q.B. olio EVO

  • Q.B.  sale e pepe bianco

Caratteristiche
  • Tipologia         secondi di pesce

  • Difficoltà        «««

  • Costo               € € €

  • Tempo di preparazione          25 min

  • Tempo di cottura                    30 min

  • kcal/100 gr                             103


Attrezzature utilizzate

pirofila o teglia, casseruola, coltello per sfilettare

cottura mista: fornello/forno

Squamate e sfilettate il pagaro. Preparate un trito di timo limonato, basilico, dragoncello, santoreggia e prezzemolo riccio. Ungete una teglia con dell'olio e posatevi delicatamente i filetti ben asciugati. spolverate di sale e pepe e ricopriteli con il trito (2). Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle molto fini (3) e sbollentatele in acqua bollente salata per un minuto. scolatele e passatele immediatamente sotto l'acqua fredda.



Passateli in forno nella parte più alta a 220° per 5 minuti. Togliete dal forno, bagnate con un goccio di vino bianco e ricoprite i filetti con le rondelle di zucchine (5), mettete un filo d'olio, salate e pepate. Rimettete in forno 180° per 10 minuti nella parte centrale. Impiattate decorando a piacimento.




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Consigli e curiosità

Un'alternativa per cucinare un pesce dalla carne delicatissima.
Attenzione alle temperature e ai tempi di cottura; tenete sempre un'occhio sul pesce mentre cucina.

Vino consigliato: greco di tufo - MASTROBERARDINO

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