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Penne al polpo

ricette
Penne al polpo
Ingredienti
  • 300 g di polpo lessato

  • 280 g di penne al kamut

  • 75 ml di vino bianco secco

  • 40 g di olive nere denocc.

  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato

  • 2 cucchiai di pinoli

  • 2 acciughe

  • 1 spicchio d'aglio

  • Q.B. olio EVO, sale e peperoncino

Caratteristiche
  • Tipologia:        Primi di pesce

  • Difficoltà        «

  • Costo               €     

  • Tempo di preparazione          15 min

  • Tempo di cottura                    11 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Salta pasta

Cottura: FORNELLO


Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta. Prendete il polpo lessato ed ancora tiepido e riducetelo a pezzetti (1), quindi mettete a cuocere la pasta e ad ebbollizione salate. Nel frattempo mettete in padella  a rosolare in un paio di cucchiai di olio Evo, l'aglio, le acciughe ed i pinoli (2). Aggiungete le olive, il polpo (3) e sfumate con il vino bianco mescolando;




scolate direttamente le penne con un poco della sua acqua di cottura nella padella (4), meta del prezzemolo e saltate per legare il tutto. Servite immediatamente nei piatti e aggiungete il prezzemolo tritato rimasto (5). Decorate a piacimento.




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Consigli e curiosità

Semplice, economico e poco calorico che vogliamo di più? Uno di quei piatti che io adoro fare quando cucino il polpo e puntualmente ne avanza sempre un po perchè  troppo grosso. Questa ricetta si presta benissimo per utilizzare appunto gli eccessi del cefalopode.

Vino consigliato: Pigato DOC - Laura Aschero

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