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Tipologia Salse
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 0 min
kcal/100 gr 474
Mixer
Cottura: NESSUNA
Cimare i ciuffi e le foglioline del basilico (Fig. 1), lavarle in abbondante acqua (Fig. 2), quindi metterle a scolare su di un canovaccio e asciugarle delicatamente(Fig. 3). Sbucciare gli spicchi d’aglio, grattugiare il parmigiano ed il
Aggiustare eventualmente di sale e olio, quidi fare riponete un una ciotola la salsa pronta per essere utilizzata (Fig. 7).
Questo è un must delle ricette liguri, è impensabile non saperlo preparare. Abbiamo scelto questa volta una versione per il mixer.
Mettete lame e bicchiere del frullatore nel freezer per mezzora e l'olio in frigorifero per un'ora.
Non utilizzate il mixer ad alta velocità per lungo tempo, per evitare di surriscaldare la salsa. Una volta pronto lasciate qualche minuto in un recipiente a riposare; vedrete che l’olio risalirà in superficie. L’olio deve ricoprire la salsa, se non bastasse aggiungerne a sufficienza.
Potete conservare il pesto in frigorifero per 4/5 giorni oppure porzionarlo in contenitori da freezer e congelarlo per alcuni mesi; in questo caso evitate di aggiungere il formaggio se non al momento.