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Polpo in saor

ricette
Ingredienti
  • 1 kg di polpo bollito

  • 1,5 kg di cipolle bianche

  • 500 ml di aceto bianco

  • 80 g di uva passita ammollata

  • 80 g di pinoli

  • 10 g di zucchero semolato

  • 1 cucchiaino di spezie (pepe, coriandolo, chiodo di garofano)

  • 2 foglie di alloro

  • Q.B. sale e olio di arachide

Caratteristiche
  • Tipologia:     antipasti/secondi di pesce

  • Difficoltà     «

  • Costo            €  €    

  • Tempo di preparazione          30 min

  • Tempo di cottura  15 min+3 gg di rip.

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Padella, terrina o pirofila

N.B. da preparare in anticipo


Cottura: FORNELLO


Mondate, sbucciate e affettate le cipolle (1), pulite e tagliate a pezzi grossi il polpo bollito (2). Prendete una padella, aggiungete l'olio di arachide e mettete ad appassire a fuoco dolce la cipolla insieme alle spezie e all'alloro (3), quindi  




aggiungete lo zucchero e poi l'aceto; cuocete per tre minuti dopo di che aggiungete l'uvetta ed i pinoli (4) e spegnete. Nella terrina stendete un primo strato di cipolle, quindi procedete con il polpo pulito (5). Ricoprite ora con un'altro strato di composto di cipolla e uvetta, (ricordatevi di inserire in mezzo agli strati qualche pezzo di alloro), quindi




quindi ripartite da capo con il polpo (7) e terminate con la cipolla sigillando il tutto (8). Coprite con la pellicola e fate raffreddare prima di ritirare in frigorifero. Dovrà rimanere a marinare sullo scomparto meno freddo per 2-3 giorni prima di essere consumato.


 


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Consigli e curiosità

Le sarde, le zucchine e altre cibi li abbiamo già assaggiati in Saor, ma il polpo ci mancava vero? Benissimo allora provate questa ricetta e poi ditemi.

N.B. Ricordatevi di tirare fuori almeno un'ora prima il polpo dal frigorifero in maniera di servirlo a temperatura ambiente.

Vino consigliato: Cabernet Souvignon delle venezie "Ronco Calaj"                                                    - RUSSOLO

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