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Risotto ai peperoni

ricette
Ingredienti
  • 240 gr di Riso Roma

  • 700 gr peperoni gialli (460 gr cotti e sbucciati)

  • 60 gr di burro

  • 1/2 cipolla

  • 1/2 bicchiere vino bianco

  • 1 litro di brodo vegetale

  • 3 cucchiai di Olio EVO

  • Q.B. sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Primi di verdura

  • Difficoltà        «

  • Costo               €    

  • Tempo di preparazione          45 min

  • Tempo di cottura                   25 min

  • kcal/100 gr                            159


Attrezzature utilizzate

risottiera, pentola per il brodo, mixer ad immersione, pirofila, teglia da forno

Cottura: MISTA FORNELLO/FORNO

Sbucciate e tritate la cipolla. Passate in forno per 20 minuti a 250° i peperoni divisi in falde (1); poneteli in un recipiente coperto da una velina e fateli trasudare e poi sbucciateli (2) e tagliate 200 gr dei peperoni a dadini (3).



Frullate con il mixer ad immersione i rimanenti dopo aver aggiunto un mestolo di brodo (4). In una risottiera, mettete l'olio e metà del burro; una volta sciolto aggiungete la cipolla e fatela appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare (5), quindi sfumate con il vino bianco (6); una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete i peperoni frullati



e il brodo (7) un mestolo alla volta man mano che si asciuga mescolando. Dopo 13 minuti dall'aggiunta del riso aggiungete i peperoni a cubetti (8) e portate a completa cottura per altri 5 minuti c.a. Poi aggiustate di sale e con il burro rimanente mantecate il risotto. Servite subito con una macinata di pepe nel piatto (9).



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Consigli e curiosità

Fate attenzione a non colorare la cipolla; eliminate dai peperoni tutte le parti nere.

Vino consigliato: Chiaretto DOC "rosa dei frati" - CA' DEI FRATI

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