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Risotto ai piselli

ricette
Ingredienti
  • 240 g di riso vialone nano

  • 600 g di piselli novelli

  • 80 g di Grana Padano grattuggiato

  • 20 g di burro

  • 1 cipolla bianca

  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

  • 2 lt di brodo di pollo

  • Q.B. sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia:        Primo vegetariano

  • Difficoltà        «

  • Costo               €     

  • Tempo di preparazione          15 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Risottiera o tegame ampio

Cottura: FORNELLO


Scaldate il brodo di pollo, nel frattempo sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola (1). Tritate la cipolla (2) e mettetela ad appassire in una risottiera con metà del burro (deve diventare trasparente) aggiungete i piselli (3) e cuocete per venti minuti




aggiungendo poco brodo all'occorrenza (4). Trascorso questo tempo aggiungete il riso (5), quindi procedete allungando sempre con un mestolo di brodo (6) e proseguendo la cottura per 20 minuti.  




A questo aggiungete il formaggio il rimanente burro ed il prezzemolo, mescolate il tutto e servite. Considerate che il piatto deve avere una consistenza leggermente più liquida del risotto all'onda.  




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Consigli e curiosità

Un piatto strepitoso nella sua semplicità, tenete conto che la ricetta è l'evoluzione di una minestra di riso. In tempi antichi a Venezia il doge stesso ne era ghiotto.

Vino consigliato: Chardonnay delle Venezie Santa Cecilia Igt                                                          'Tommasi'

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