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Risotto ai piselli
240 g di riso vialone nano
600 g di piselli novelli
80 g di Grana Padano grattuggiato
20 g di burro
1 cipolla bianca
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 lt di brodo di pollo
Q.B. sale e pepe
Tipologia: Primo vegetariano
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.
Risottiera o tegame ampio
Cottura: FORNELLO
Scaldate il brodo di pollo, nel frattempo sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola (1). Tritate la cipolla (2) e mettetela ad appassire in una risottiera con metà del burro (deve diventare trasparente) aggiungete i piselli (3) e cuocete per venti minuti
aggiungendo poco brodo all'occorrenza (4). Trascorso questo tempo aggiungete il riso (5), quindi procedete allungando sempre con un mestolo di brodo (6) e proseguendo la cottura per 20 minuti.
A questo aggiungete il formaggio il rimanente burro ed il prezzemolo, mescolate il tutto e servite. Considerate che il piatto deve avere una consistenza leggermente più liquida del risotto all'onda.
Un piatto strepitoso nella sua semplicità, tenete conto che la ricetta è l'evoluzione di una minestra di riso. In tempi antichi a Venezia il doge stesso ne era ghiotto.
Vino consigliato: Chardonnay delle Venezie Santa Cecilia Igt 'Tommasi'