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Risotto ai porcini e mirtilli

ricette
Ingredienti
  • 240 gr di riso carnaroli

  • 500 gr di funghi

  • 100 gr di mirtilli

  • 2 scalogni

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • 1 litro di brodo vegetale

  • 100 gr di burro

  • Q.B. olio evo

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Primo piatto

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €  €    

  • Tempo di preparazione          20 min

  • Tempo di cottura                    23-25 min

  • kcal/100 gr                             N.D.

Attrezzature utilizzate

Spremiaglio, padella bassa e larga, pentola per risotti, spelucchino

Cottura: FORNELLO

Pelate, lavate e tritate lo scalogno. Pulite, lavate e tagliati i funghi a fettine da 2-3- mm (1-2). Mettete a scaldare sul fuoco una padella bassa e larga con un filo d'olio; rosolate l'aglio, che avrete schiacciato con lo spremiaglio, e aggiungete i funghi (3).



Appena saranno colorati, aggiustate di sale e sfumateli con il vino (4) e fateli cuocere 5 minuti; aggiungete il prezzemolo. In una padella mettete a scaldare l'olio e una noce di burro nei quali farete appassire lo scalogno. Una volta pronto, aggiungete il riso e fatelo tostare; sfumate con il vino (5) e quando sarà evaporato cucinatelo per 8 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Aggiungete ora i funghi (6) e riprendete la cottura mescolando per altri 5 minuti; aggiungete quindi i mirtilli, aggiustate di sale e portate a cottura (c.a. 18 minuti in totale). Toglietelo dal fuoco, mantecate con il burro e servitelo subito decorando a piacere.



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Consigli e curiosità

Che risotto è profumatissimo e che gusto. Non c'è molto altro da aggiungere se non dirvi di provarlo assolutamente.

Vino consigliato: Brolettino lugana DOC - CA DEI FRATI

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