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Tipologia Primo piatto
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Costo € € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 23-25 min
kcal/100 gr N.D.
Spremiaglio, padella bassa e larga, pentola per risotti, spelucchino
Cottura: FORNELLO
Pelate, lavate e tritate lo scalogno. Pulite, lavate e tagliati i funghi a fettine da 2-3- mm (1-2). Mettete a scaldare sul fuoco una padella bassa e larga con un filo d'olio; rosolate l'aglio, che avrete schiacciato con lo spremiaglio, e aggiungete i funghi (3).
Appena saranno colorati, aggiustate di sale e sfumateli con il vino (4) e fateli cuocere 5 minuti; aggiungete il prezzemolo. In una padella mettete a scaldare l'olio e una noce di burro nei quali farete appassire lo scalogno. Una volta pronto, aggiungete il riso e fatelo tostare; sfumate con il vino (5) e quando sarà evaporato cucinatelo per 8 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Aggiungete ora i funghi (6) e riprendete la cottura mescolando per altri 5 minuti; aggiungete quindi i mirtilli, aggiustate di sale e portate a cottura (c.a. 18 minuti in totale). Toglietelo dal fuoco, mantecate con il burro e servitelo subito decorando a piacere.
Che risotto è profumatissimo e che gusto. Non c'è molto altro da aggiungere se non dirvi di provarlo assolutamente.
Vino consigliato: Brolettino lugana DOC - CA DEI FRATI