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Risotto al pesto

ricette
Ingredienti
  • 240 gr riso carnaroli

  • 90 gr di pesto genovese fresco

  • 1,5 lt di brodo vegetale bollente

  • 1/2 cipolla bianca

  • 1/2 bicchiere di vino  bianco

  • 3 cucchiai di olio EVO

Caratteristiche
  • Tipologia         Primo vegetariano

  • Difficoltà        «

  • Costo               €    

  • Tempo di preparazione            5 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Risottiera

Cottura: FORNELLO

Mondate e tagliate la cipolla a bronoise e mettetela in una risottiera con olio bollente ad appassire (1-2). Fatto questo aggiungete il riso e tostatelo per bene; sfumate con il vino bianco (3) e iniziate ora la cottura di un risotto



bianco, aggiungendo il brodo bollente all'occorrenza (4). Trascorsi 20 minuti togliete subito dal fuoco e aggiungete il pesto per mantecare. Impiattate a piacimento e decorate con un ciuffetto di basilico (4).


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Consigli e curiosità

Una variante per staccare dalle solite trofie e trenette.
Due eccellenze si incontrano, il riso delle pianura novarese ed il pesto genovese. Un piatto semplice che unisce gusti e tradizioni di due regioni. Provatelo assolutamente.

Vino consigliato: pigato DOC - LAURA ASCHERO

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