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Risotto al tartufo bianco

ricette
Ingredienti
  • 240 gr di riso carnaroli

  • 20 gr burro

  • 1,5 litri di brodo di pollo

  • 1/2 cipolla

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • Q.B. tartufo bianco

  • Q.B. olio al tartufo bianco

  • Q.B. sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia:        Primo

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  € €      

  • Tempo di preparazione    15 min

  • Tempo di cottura             18 - 20 min

  • kcal/100 gr                      N.D.


Attrezzature utilizzate

Mandolina per tartufi, mestolo, cucchaio di legno o spatola in silicone, risottiera

Cottura: FORNELLO

Pulite il tartufo con uno spazzolino e sciacquatelo per eliminare tutta la terra (1). Tritate finemente la cipolla e mettetela in una risottiera con il burro ad appassire (2). Fatto questo aggiungete il riso (3) e mescolando fatelo
 



tostare. A questo punto sfumate con il vino bianco (4) e non appena sarà evaporato aggiungete il brodo un mestolo alla volta (5), man mano che si asciuga e continuando sempre a mescolare (6). Dopo 18 minuti dall'aggiunta del riso



aggiustate di sale e con l'olio al tartufo mantecate il risotto (7). Servite subito cospargendolo di lamelle finissime di tartufo bianco (8).


 


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Consigli e curiosità

Ricetta semplicissima per reaslizzare un piatto divino della cucina italiana. Se preverite potete sostituire l'olio al tartufo con del burro tartufato.

Vino consigliato: Roero d'arneis - PACE

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